新年的坚果盘子里，瓜子然而常客，东谈主手一把，就能“嗑出心绪、嗑出年味”，在“咔咔咔”的声息中，混合着全球的欢声笑语，坚定成为了一种独到的家乡追悼。

这篇著述就来说说对于嗑瓜子的事儿，临了还给全球准备了嗑瓜子指南。

瓜子种类多，养分各别

提到瓜子，大齐东谈主脑海中一定是葵花子吧？其实瓜子是个全球庭，泛指瓜果的种子，除了我们常吃的葵花子，还有西瓜子、南瓜子。

葵花子、南瓜子、西瓜子，它们外不雅不同，也齐有各自的养分上风。

1

西瓜子

大大齐用来奏凯“嗑”的西瓜子其实是打瓜的籽，这种瓜也叫籽瓜、子瓜、瓜子瓜，体积比普通的西瓜要小，况且籽又多又大，相宜作念“嗑瓜子”的原料。

炒西瓜子的铁含量比较杰出，为 8.2mg/100g，是炒葵花子的 1.3 倍；钾含量为 612mg/100g，在坚果中属于中等偏上水平。

2

南瓜子

比拟于炒葵花子和炒西瓜子来说，炒南瓜子的卵白质含量较高，为 36mg/100g，分离是炒葵花子和炒西瓜子的 1.6 倍和 1.1 倍。钾含量为三种瓜子中最优秀的，高达 672mg/100g，是炒葵花子的近 1.4 倍。

另外，炒南瓜子中含有丰富的锌和硒，分离为 7.12mg/100g 和 27μg/100g。锌在助长发育、看守免疫、生殖健康等方面具有热切作用；硒主要参与出动甲状腺功能、躯壳的革故改动、血液轮回，也能看守普通的免疫功能。

3

葵花子

炒葵花子的总维生素 E 含量超越优秀，为 26.46mg/100g，和炒南瓜子的含量相等，但却是炒西瓜子的 21.5 倍。维生素 E 是一种强抗氧化剂，不仅能看守普通的免疫力、谨防心血管疾病，还能起到抗炎、抗朽迈的作用。

葵花子的维生素 B1 比较优秀，为 0.43mg/100g，分离是炒南瓜子和炒西瓜子的 5 倍和 11 倍。枯竭维生素 B1 会出现乏累、头疼、易怒、忘记等症状，还会影响神经传导、减缓胃肠蠕动，增多便秘风险。

吃到这种瓜子，立马吐

嗑瓜子的时候不免会吃到有些发苦的，好多东谈主会多吃几颗把苦味压下去，千万不要！际遇这种瓜子立马吐，1 秒钟齐别瞻念望。

有这种怪味的瓜子大多是因为贮藏技术太久或贮藏环境不妥，效果导致瓜子出现了变质发霉。

发霉瓜子极有可能产生黄曲霉毒素，它依然被宇宙卫生组织的癌症究诘机构规矩为 1 类致癌物，具有强毒性和致癌性，始终低剂量走动或一次性走动过多齐可能会增多患癌风险。许多流行病学究诘齐默示，东谈主群浮现于黄曲霉毒素 B1 与肝癌发生率之间具有一定的有关性。

最关节的是，黄曲霉毒素对光、热齐比较清楚，成见温度可高达 280℃，大部分黄曲霉毒素只可通过高温灭活和煅烧等长技术的高温经由来灭活。我们日常烹饪的温度并不行将它成见掉。

是以，即使吃的是炒瓜子，只须有霉苦味儿，就速即吐掉并实时漱口。

吃瓜子指南

瓜子属于坚果食品，算是健康零食，吃对了能爱戴躯壳健康，但吃错了可就对躯壳不利了。

1

不思长胖，遣散在这个量

字据《中国住户膳食指南》的提议，推选坚果每周吃 50~70 克，平均到每天吃 10 克即可。别看唯一 10 克，剥起来也不少呢，相等于带壳的瓜子 1.5-2 把。

双手一捧带皮约 25 克，剥皮后约 10 克瓜子仁 图片开首：作家提供

10 克瓜子仁 图片开首：作家提供

2

保护心血管，聘用原味

咫尺瓜子的口味好多，比如奶香瓜子、五香瓜子、焦糖瓜子、海盐瓜子等。其实这些口味齐不推选，淌若有个别发霉有怪味的，会被各自独到的口味覆盖，很难吃出来，容易误食危害健康。况且这类瓜子盛大高糖、高盐，对心血管健康并不友好。

3

少买，有怪味的速即吐

由于瓜子不弥散脂肪酸含量丰富，且含有一定量的水分，保存不妥很容易氧化酸败，出现变质。淌若吃到有哈喇味或霉苦味的瓜子，一定要速即吐掉，立即漱口。

临了，教唆一句：老东谈主和小孩吃瓜子的时候，要小心呛咳，最佳能打碎一些再吃。

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